Beschrijving
De kogelbiefstuk is één van de malste stukken vlees van het rund. Het wordt gesneden uit een grote ronde spier uit het dijbeen of van de bovenbil van het rund. De kogel is na de tournedos de zachtste spier van het rund.
Het is ook een mager stuk vlees. Door het ontbreken van vet kan een kogelbiefstuk uitdrogen als het niet goed wordt gebakken.
Rund: Belgische witblauwe Nijkerk
Ingevroren